原创力文档食品检验员考试题库及答案
一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）
1.食品中水分测定的直接干燥法适用于下列哪类食品（）
A.蜂蜜
B.果酱
C.谷物
D.食用油
答案：C
2.凯氏定氮法测定蛋白质时，蒸馏出的氨用下列哪种标准酸吸收（）
A.盐酸
B.硫酸
C.硝酸
D.磷酸
答案：B
3.原子吸收光谱法测定铅时，基体改进剂常用（）
A.磷酸二氢铵
B.硝酸镁
C.硝酸钯
D.磷酸氢二钾
答案：A
4.高效液相色谱法测定苯甲酸时，流动相常用（）
A.甲醇-水（5:95，V/V）
B.乙腈-水（20:80，
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