食品厂GMP题库及答案.doc

食品厂GMP题库及答案

一、填空题（总共10题，每题2分）

1.食品生产企业的______是保证食品质量的基础。

2.GMP要求食品生产企业的生产环境应保持______，防止污染。

3.食品生产人员应保持良好的个人卫生，______是必须的。

4.食品生产企业的设备应定期进行______，确保其正常运行。

5.食品生产企业的生产过程应严格控制，______是关键环节。

6.食品生产企业的原料应进行严格检验，______是保证原料质量的重要手段。

7.食品生产企业的生产记录应完整、准确，______是追溯食品质量的重要依据。

8.食品生产企业的生产环境应定期进行清洁，____