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咖啡大师试题分析及答案

一、单选题

1.咖啡豆的烘焙程度从浅到深依次为（）（1分）

A.浅度烘焙、中深度烘焙、深度烘焙

B.中深度烘焙、浅度烘焙、深度烘焙

C.深度烘焙、浅度烘焙、中深度烘焙

D.浅度烘焙、深度烘焙、中深度烘焙

【答案】A

【解析】咖啡豆的烘焙程度从浅到深依次为浅度烘焙、中深度烘焙、深度烘焙。

2.下列哪种咖啡豆品种适合制作浓缩咖啡？（）（1分）

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.利比里卡

D.埃塞俄比亚

【答案】B

【解析】罗布斯塔咖啡豆因含有较高咖啡因，适合制作浓缩咖啡。

3.制作意式浓缩咖啡时，理想的萃取时间为（）（1分）

A.20-25秒

B.30-35秒

C.40-45秒

D.50-60秒

【答案】A

【解析】意式浓缩咖啡理想的萃取时间为20-25秒。

4.咖啡师在制作手冲咖啡时，通常使用的水温为（）（1分）

A.60-70℃

B.80-90℃

C.90-100℃

D.70-80℃

【答案】B

【解析】手冲咖啡通常使用的水温为80-90℃。

5.咖啡的酸度主要来源于（）（1分）

A.咖啡豆的品种

B.烘焙程度

C.水质

D.以上都是

【答案】D

【解析】咖啡的酸度主要来源于咖啡豆的品种、烘焙程度和水质。

6.以下哪种咖啡器具不适合用于制作拿铁？（）（1分）

A.意式咖啡机

B.手冲壶

C.蒸奶壶

D.法压壶

【答案】D

【解析】法压壶不适合用于制作拿铁。

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