固体饮料成分试题.doc

固体饮料成分试题

1.以下哪种成分不属于常见固体饮料的基本成分？（）（5分）

A.甜味剂

B.酸度调节剂

C.防腐剂

D.香料

2.固体饮料中常用的甜味剂有哪些？请至少列举两种。（10分）

3.酸度调节剂在固体饮料中的作用是什么？（10分）

4.某固体饮料标签上标注含有“阿斯巴甜”，阿斯巴甜属于什么类型的甜味剂？它有什么特点？（15分）

5.固体饮料中添加香料的目的是什么？（10分）

6.分析以下成分在固体饮料中的作用：麦芽糊精。（10分）

7.固体饮料中可能添加的营养强化剂有哪些？请举例说明。（10分）

8.如何判断一种固体饮料的成分是否安全健康？（10分）