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食品安全操作与卫生检查指南

第1章食品安全基础认知与责任体系

1.1法律法规与标准解读

我国食品安全监管体系以《中华人民共和国食品安全法》为核心立法基石，该法自2015年实施以来，确立了“最严监管、最严执法、最严处罚”的原则，明确规定食品生产经营者必须取得《食品经营许可证》方可从事经营活动，任何非法添加非食用物质、使用有毒有害物质的行为均属于刑事犯罪范畴，最高可判处七年以上有期徒刑。在具体执行层面，国家发布了《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）和《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），这些强制性国家标准对标签信息