2026年一级营养配餐师《食谱设计》真题.docVIP

2026年一级营养配餐师《食谱设计》真题

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.在设计儿童食谱时，以下哪项营养素的需求量通常最高？

A.蛋白质

B.维生素C

C.钙

D.铁

2.成年女性每日所需能量摄入量通常是多少？

A.1800千卡

B.2000千卡

C.2200千卡

D.2400千卡

3.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.粗粮

B.豆制品

C.水果

D.油脂

4.在设计老年人食谱时，应特别注意增加哪种营养素？

A.脂肪

B.纤维

C.维生素B12

D.胆固醇

5.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

6.孕妇在孕中期每日所需叶酸摄入量应达到多少微克？

A.400

B.600

C.800

D.1000

7.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.红薯

B.猪肉

C.牛奶

D.鸡蛋

8.在设计低盐食谱时，应避免使用哪种调味品？

A.醋

B.酱油

C.蜂蜜

D.柠檬汁

9.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪油