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食品安全专业考试复习宝典：2026版

一、单选题（共10题，每题2分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中不得使用？（）

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.亚硝酸钠

D.苯甲酸钠

3.食品安全风险监测计划由哪个部门制定并实施？（）

A.市场监督管理局

B.农业农村部

C.国家卫生健康委员会

D.药品监督管理局

4.食品标签上必须标明的项目不包括（）。

A.生产日期

B.保质期

C.成分表

D.生产者的注册商标

5.下列哪种行为不属于食品安全事故？（）

A.食品中检出超标的农药残留

B.食品储存过程中发生霉变

C.食品标签信息虚假

D.食品中检出致病微生物

6.食品生产企业的卫生管理制度中，不包括（）。

A.生产环境清洁消毒制度

B.从业人员健康管理制度

C.食品添加剂使用规范

D.产品售后退换货制度

7.下列哪种食品容易受到李斯特菌污染？（）

A.罐头食品

B.冷藏肉制品

C.热加工食品

D.罐装水果

8.食品安全国家标准由哪个部门负责制定？（）