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2026年茶艺师(高级)考题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.以下关于白茶工艺的描述，正确的是（）

A.萎凋阶段需全程高温（35℃以上）加速失水

B.干燥时需先文火后武火，避免香气流失

C.自然萎凋与室内萎凋的核心区别在于是否翻动茶青

D.新工艺白茶在传统萎凋基础上增加了轻揉捻工序

答案：D

2.乌龙茶“做青”过程中，判断“发酵适度”的关键指标是（）

A.叶张呈“三红七绿”，叶缘朱红，叶底柔软

B.叶面完全变红，香气转为熟果香

C.叶尖焦边，叶脉透明，手捏有刺手感

D.青草气完全消失，出现明显花香

答案：A

3.普洱茶“越陈越香”的核心物质转化中，起主导作用的是（）

A.多酚氧化酶的酶促氧化

B.微生物代谢产生的胞外酶

C.湿热环境下的自动氧化

D.光照引发的光化学反应

答案：B

4.审评红茶时，“金圈”现象主要反映（）

A.茶黄素与茶红素的比例协调度

B.茶多酚的氧化程度

C.氨基酸与咖啡碱的络合效果

D.茶褐素的积累量

答案：A

5.宋代点茶中，“击拂”的最佳状态是（）

A.汤花呈乳白色，咬盏持久，无水痕

B.汤花泛青，表面有油光

C.汤花稀疏，很快消散

D.汤花呈金黄色，边缘有锯齿状

答案：A

6.以下关于茶器选择的描述，不符合现代茶艺规范的是（）

A.冲泡凤凰单丛使用150ml朱泥壶，利于聚香

B.审评