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2025年食品安全与质量管理体系指南

第1章总则

1.1指南编制背景与目的

随着全球食品供应链的数字化与全球化，2025年食品安全风险呈现新特征，传统监管手段已难以应对新型污染物与复杂微生物复合污染，亟需建立统一的技术标准体系。基于ISO22000:2018食品安全管理体系及HACCP核心原则，本指南旨在填补2025年前后食品行业在风险识别与管控上的空白，提供可量化、可追溯的操作路径。

参考中国国家标准GB31654-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》及欧盟EFSA2023年发布的最新风险评估报告，指南将重点聚焦于高风险食品类别的管控节点。