2025年食品安全检测与追溯管理手册.docx

2025年食品安全检测与追溯管理手册

第1章食品安全标准与法规体系

1.1国家食品安全法律法规解读

首先需明确《中华人民共和国食品安全法》（2021年修订版）是食品行业的“宪法”，其核心原则为“最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”，确立了“从农田到餐桌”的全链条监管责任，明确规定食品生产经营企业必须取得许可方可生产，任何非法添加行为均面临“零容忍”态度。针对该法第63条关于“超范围、超限量使用食品添加剂”的处罚规定，监管部门依据法律可处以5万元以上100万元以下罚款，若情节严重（如造成重大食物中毒事故），还将追究刑事责任，这是企业合规管理的底线红线。

结合