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ISO22000食品安全管理体系内审员培训

前言

本次培训严格依据ISO22000:2018《食品安全管理体系适用于食品链中各类组织的要求》及等同转化的GB/T22000-2016国家标准编制，完全贴合2021年修正的《中华人民共和国食品安全法》、市场监管总局2021年第49号令《食品生产经营监督检查管理办法》的最新监管要求，面向食品生产、流通、餐饮全链条从业者，旨在培养具备独立完成体系内部审核能力的专职内审人员，帮助组织实现食品安全风险全流程可控，顺利通过第三方认证审核及属地监管部门的日常检查。本次培训所有实操内容均经过近300家不同规模食品企业的落地验证，无理论化空泛表述，所有流程、参数、罚则均明确可直接套用。

术语与定义

本培训涉及的核心术语全部采用ISO22000:2018标准原文定义，无自定义延伸内容：

1.食品安全：食品在按照预期用途进行制备和食用时，不会对消费者造成伤害的概念。

2.食品安全危害：食品中所含有的潜在的对健康有不良影响的生物、化学或物理性因子。

3.终产品：不再经过后续加工或处理的食品，直接进入食品链下一环节交付消费者。

4.食品安全管理体系：组织为实现食品安全管理目标，由相互关联的要素组成的有机整体。

5.前提方案PRP：在整个食品链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，以适合生产、处理和提供安全终产品和人类消费的安全食品。

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