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食品卫生学试卷及分析

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

下列属于食品生物性污染的是哪一项？

A.致病性大肠杆菌污染

B.工业废水排放导致的重金属污染

C.农药喷洒后的残留

D.食品包装材料中的塑化剂迁移

答案：A

解析：生物性污染主要包括微生物、寄生虫、昆虫等生物因素造成的污染，选项A的致病性大肠杆菌属于微生物类生物性污染；选项B的重金属、选项C的农药残留属于化学性污染，选项D的塑化剂迁移属于物理性污染中的异物或化学性污染，因此正确答案为A。

黄曲霉毒素最易污染的食品类别是？

A.新鲜蔬菜

B.霉变花生

C.精制大米

D.新鲜肉类

答案：B

解析：黄曲霉毒素是黄曲