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厨房安全与卫生操作规范手册

第1章

厨房设备与设施安全操作规程

1.1燃气设备使用与泄漏应急处理

严禁使用明火直接点燃液化气罐，必须采用专用点火器，点火后须立即关闭瓶阀并熄火，防止回火爆炸。检查液化气瓶安全阀是否完好，瓶身无凹痕，瓶体无锈蚀，确保瓶体直立放置，严禁平放或倾斜。

安装燃气管道时，必须使用铜管或不锈钢管，严禁使用镀锌钢管，连接处需采用螺纹锁紧或卡箍固定，严禁使用胶管。每日下班前必须关闭总气阀，并检查管道接口是否松动，确认无泄漏迹象，方可进行下一天的使用。当闻到厨房内出现明显的硫磺味或类似臭鸡蛋气味时，应立即切断气源，打开门窗通风，切勿使用任何电器开关。

若发现泄漏，切勿开关任何电器（包括手机、灭火器），应迅速撤离至室外安全地带，拨打燃气公司抢修电话。

1.2电磁炉与小型灶具安全使用规范

使用前必须检查电源插座及电源线是否破损，插头是否松动，确保电磁炉与电源适配器接触紧密。严禁在电磁炉加热时移动炉面或放置不稳定的物品，防止炉面移位导致倾倒引发火灾。

电磁炉工作时严禁在炉面周围放置易燃物品，如纸杯、塑料袋等，保持30厘米以上的安全距离。发现电磁炉表面有黑点或焦痕时，必须立即断电清理，严禁使用钢丝球等硬物刮擦，以免损伤加热元件。使用完毕后，必须将电磁炉开关完全关闭，并拔掉电源插头，严禁将插头插入插座后仅关闭开关。