经营食品管理规章制度5篇.pdfVIP

经营食品管理规章制度5篇

在社会发展不断提速的今天，人们运用到制度的场合不断增，

好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。拟定制度需要注

意哪些问题呢？以下是小编为大家整理的经营食品管理规章制度，希

望能够帮助到大家。

经营食品管理规章制度篇1

食品经营过程从食品采购、运输、验收、贮存、销售各环节以及

现场加工食品的场所、设施、人员的基本卫生要求和管理准则。

一、食品经营卫生管理要求

食品经营者应保证经营环境、设施设备、人员满足食品经营卫生

要求。食品经营者应对所经营食品安全进行承诺。经营单位应设立食

品安全控制管理部门或配备专（兼）职人员负责食品经营卫生管理。

食品经营者应当接受每年一次的食品安全培训。经营单位应建立与食

品经营相关的卫生管理制度。

二、采购应建立食品采购制度

包括供货商的选择和评价、采购流程、食品验收标准等内容。应

设立食品采购质量控制部门，对供应商的合法资质、生产能力、加工

条件、卫生状况、质量管理水平、信用资质等进行评价，并建立合格

供方档案。应查验供货者的营业执照、生产许可证和食品合格等相关

证明文件，