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智研咨询发布：中国素食餐饮行业市场现状及投资前景分析报告

内容概况：素食通常指一种不含肉类、禽类、鱼类、各类海鲜等动物性食材及其衍生成分，以谷物、蔬菜、水果、豆类、菌菇、坚果、种子以及草本香料等植物性食材及其衍生成分的饮食（餐品、饮品及食品）。素食餐饮则是以提供素食产品及服务为核心的商业化餐饮服务形态。近几年，我国素食餐饮行业规模稳步扩张，2025年素食餐饮行业市场规模接近80亿元。其中居民健康意识觉醒是推动行业发展的主要因素，一方面，心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病高发，植物性饮食为主的膳食结构可显著降低慢性病的患病风险，可使过早死亡风险降低约27%，相当于全球每年可预防约1500万例过早死亡。另一方面，健身与控糖群体不断扩大，健身人群依赖优质植物蛋白补充能量，同时规避动物性饱和脂肪，控糖群体则将低升糖指数的素食纳入血糖管理方案。这种由内而外的需求升级，不仅扩大了素食的消费基础，更赋予其全新的健康价值内涵。截至2025年10月，全国素食门店超过4000家，素食门店主要集中在经济发达、消费观念更开放多元的华东（32.7%）与华南（27.9%）地区，两者合计超过六成。而西北、华中等地区占比较低。素食门店分布与区域经济发展水平呈现显著正相关，经济越发达地区，素食门店数量越多、密度越高、市场规模越大。经济发达地区人均可支配收入高，消费者更愿意为健康、环保的素食产品支付溢价。同时，经济发达