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黑龙江省野生黑木耳遗传多样性：基于多分子标记的深度剖析

一、引言

1.1研究背景

黑木耳（Auriculariaauricula-judae）作为一种兼具食用与药用价值的重要真菌，在人类饮食与健康领域扮演着关键角色。在食用方面，其质地柔软、味道鲜美，富含蛋白质、膳食纤维、铁、钾、铜、镁等微量元素，以及多种维生素，营养丰富，被誉为“素中之荤”和“素食之王”。例如，每100克黑木耳中含铁量高达185毫克，远超菠菜等常见绿叶蔬菜，是防治缺铁性贫血的优质食材。同时，其丰富的膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，有助于维持肠道健康。

从药用角度来看，中医认为黑木耳味甘性平