航空食品生产与质量安全管理手册（执行版）.docx

航空食品生产与质量安全管理手册（执行版）

第1章总则与职责

1.1编制依据与适用范围

本手册严格依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《民用航空安全航空运输货物质量管理规范》（MH/T701）及IATA《航空货物安全运输手册》（MH1170）等法律法规和行业标准编制，确保航空食品生产全过程符合国家强制性安全要求。手册适用范围涵盖从食品原料采购、仓储物流、生产加工、成品检验、包装标识到最终发运的全生命周期，明确适用于各航空食品分厂、质检中心及供应商的标准化作业流程。

针对冷链运输特性，手册特别规定了-40℃至-18℃冷冻环境下的食品解冻、杀菌及保鲜工艺参