食品检验与风险防控手册（执行版）.docx

食品检验与风险防控手册（执行版）

第1章总则与基础规范

1.1适用范围与职责界定

本手册适用于食品生产经营者、检验机构及监管部门在食品全生命周期中开展检验活动、风险监测及应急处置的全过程。所有参与方必须严格遵循“谁生产谁负责、谁检验谁负责”的原则，确保检验数据真实、准确、可追溯。食品生产经营者对产品的出厂检验、进货查验及进货查验记录制度承担主体责任，必须建立完善的进货查验记录台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并保证记录真实有效。

检验机构作为独立第三方，必须严格执行国家规定的实验室认可程序，对出具的检验报告承担法律责任，不得出