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2026年食品药品安全知识单选题库

一、食品生产与加工安全（5题，每题2分）

1.题目：食品生产企业在生产过程中，发现原料存在污染风险，应采取的首要措施是？

A.继续生产，并加强后续消毒

B.立即停止使用该批次原料，并向上级部门报告

C.降低生产标准，以适应原料现状

D.将污染原料用于生产非食用部分

答案：B

解析：根据《食品安全法》规定，企业发现原料存在污染风险时，应立即停止使用并报告，防止污染扩散。

2.题目：食品加工企业使用的食品添加剂，其使用范围和限量应符合？

A.企业自行制定的内部标准

B.国家食品安全标准（GB2760）的规定

C.生产商的建议使用量

D.国际食品添加剂委员会（JECFA）的推荐值

答案：B

解析：食品添加剂的使用必须严格遵循国家食品安全标准，不得超范围或超限量使用。

3.题目：食品生产过程中，用于清洗食品的工具和设备，其清洁消毒频率应至少为？

A.每日一次

B.每周一次

C.每月一次

D.每次生产后

答案：A

解析：食品接触面的清洁消毒应每日进行，确保卫生安全。

4.题目：食品生产企业的从业人员，患有《食品安全法》规定的有碍食品安全疾病时，应？

A.继续工作，但自行服药治疗

B.申请调离食品生产岗位

C.继续工作，但减少接触食品范围

D.向企业隐瞒病情

答案：B