食品卫生安全培训PPT课件.pptVIP

*宁波恒裕餐饮管理有限公司*有毒*宁波恒裕餐饮管理有限公司*要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品*宁波恒裕餐饮管理有限公司*要选择安全、卫生的餐馆看餐馆是否持有有效的食品卫生许可证看餐馆就餐环境是否卫生*宁波恒裕餐饮管理有限公司**宁波恒裕餐饮管理有限公司*食品从业人员个人卫生要求食品从业人员个人卫生要做到“四勤”：即勤洗手剪指甲，勤理发，勤洗澡，勤换衣服和工作服。“四不”：即不留长指甲、戴手饰、涂指甲油；不留长发、蓄胡须；不在操作时吸烟；不随地吐痰，乱扔废物。*宁波恒裕餐饮管理有限公司*

祝各位同学

身体健康工作顺利！最后，*宁波恒裕餐饮管理有限公司*谢谢您的观看！*宁波恒裕餐饮管理有限公司*与食品关系密切的真菌主要有：

黄曲霉毒素：一类由黄曲霉和寄生曲霉等霉菌代谢产生的生物毒素，其毒性非常强，是砒霜的68倍、敌敌畏的100倍，被证明对人和动物肝、肾脏有很大危害。人类摄入被该毒素污染食品可诱发原发性肝癌、胃癌、肺癌等，致癌所需时间最短仅为24周赭曲霉毒素A(OchratoxinA,OA)：一种对肾脏和肝脏有强毒性的真菌毒素，并有致畸、致突变和致癌作用。杂色曲霉素：在自然界广泛存在，毒性强，可经过多种途径吸收，诱发人和动物产生肿瘤，从而造成极大危害．*宁波恒裕餐饮管理有限