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食品用液体香精危害分析计划考试测试卷及答案

欢迎参加本次考试，考试范围为食品用液体香精危害分析计划相关知识，旨在考察您对危害分析控制计划知识的掌握情况。请认真作答，考试满分100分。

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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部门：

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一、单选题（每题4分，共40分）

1.食品用液体香精在生产过程中，以下哪项不属于化学性危害？[单选题]*

化学物质

重金属

致病菌(正确答案)

过敏原

答案解析：

生物性危害主要包括细菌、霉菌、病毒等微生物，重金属属于化学性危害。

2.危害分析的首要步骤是？[