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2025年从业人员食品安全知识培训考试模拟题库及答案解析.docxVIP

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  • 2026-06-10 发布于四川
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2025年从业人员食品安全知识培训考试模拟题库及答案解析.docx

    2025年从业人员食品安全知识培训考试模拟题库及答案解析

    一、单选题

    1.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？

    A.碳酸氢钠

    B.苯甲酸钠

    C.硫磺

    D.碳酸钙

    答案：B

    解析：苯甲酸钠是一种常用的食品防腐剂，能有效抑制细菌、酵母菌和霉菌的生长。

    2.在食品加工过程中，下列哪种做法可以减少微生物污染？

    A.增加食品的温度

    B.减少食品的湿度

    C.增加食品的酸度

    D.增加食品的盐度

    答案：C

    解析：增加食品的酸度可以降低微生物的生长速度，从而减少污染。

    3.下列哪种食品最易受到金黄色葡萄球菌污染？

    A.熟肉制品

    B.鲜奶

    C.面包

    D.蔬菜

    答案：A

    解

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