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食堂食品安全事故预案

食堂食品安全事故预案

第一部分总则

一、适用范围

本预案适用于本生产经营单位食堂在食品加工、储存、供应等环节发生食品安全事故的应急处置。具体包括但不限于以下情形：

1.食品中毒事件，如细菌性、病毒性、化学性中毒等。

2.食品污染事件，如农药残留、重金属超标等。

3.食品添加剂滥用事件。

4.食品来源不明、加工不符合食品安全标准等引起的食品安全事故。

5.其他可能对食堂食品安全造成威胁的事件。

本预案的适用范围不仅限于食堂内部，还包括与食堂相关的供应链、供应商以及就餐者。

二、响应分级

根据事故危害程度、影响范围和生产经营单位控制事态的能力，对事故应急响应进行分级，明确分级响应的基本原则如下：

1.一级响应：适用于食品安全事故造成大量人员中毒或死亡，社会影响极大，可能引发群体性事件的情况。

基本原则：立即启动应急预案，成立最高级别的应急指挥部，全面指挥协调应急处置工作。

2.二级响应：适用于食品安全事故造成一定数量人员中毒，社会影响较大，可能引发局部群体性事件的情况。

基本原则：启动应急预案，成立应急指挥部，组织专业力量进行应急处置。

3.三级响应：适用于食品安全事故造成少量人员中毒，社会影响一般，能够得到有效控制的情况。

基本原则：启动应急预案，由相关部门负责具体处置，确保事故得到及时有效控制。

4.四级响应：适用于食品安全事