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记账实操-烘焙店的成本核算
一、核心成本构成与核算逻辑
原材料成本（直接成本）
这是制作蛋糕、面包的直接消耗，包括面粉、奶油、鸡蛋、水果、巧克力以及包装耗材等。核算时需按实际领用数量乘以单价计算，同时必须将生产流程中的损耗（如烘烤脱水、面团损耗）计算在内。
人工成本（直接人工）
指参与蛋糕制作和销售的烘焙师、员工薪酬。核算方法是将员工每月总薪酬，根据当月制作的产品总数或实际工时进行分摊。
制造费用（间接成本）
涵盖门店日常运转的间接支出，包括店铺租金、水电费、设备折旧等。这部分费用需按一定标准（如产量比例）分摊到每一个单品上。
二、典型业务
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