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2026年食品标准测试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760-2025规定，食品中不得添加______。

2.食品添加剂使用标准GB2763-2025中，亚硝酸盐的每日允许摄入量（ADI）为______mg/kg。

3.食品标签上必须标明食品的______、生产者名称和地址、生产日期、保质期。

4.食品中重金属的限量标准通常以______表示。

5.食品微生物学检验中，菌落总数的标准平板计数法是指在一定条件下，每个平板上菌落的______。

6.食品添加剂在食品加工中的主要作用包括______、改善风味、防腐等。

7.食品安全国家标准GB19295-2025规定了婴幼儿辅食的营养成分要求，其中蛋白质的最低含量为______%。

8.食品中黄曲霉毒素B1的限量标准为______μg/kg。

9.食品标签上必须标明食品的______和净含量。

10.食品安全国家标准GB7096-2025规定了肉制品的卫生要求，其中致病菌的限量标准为______CFU/g。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂在食品中的使用是绝对安全的。（×）

2.食品标签上可以不标明生产日期和保质期。（×）

3.食品中重金属的限量标准通常以mg/kg表示。（√）

4.食品微生物学检验中，菌落总数的标准平板计数法是指在一定条件下，