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学校食堂管理细则

学校食堂管理细则是保障师生饮食安全、提升服务质量、规范运营流程的重要依据，旨在构建安全、卫生、营养、高效的食堂管理体系，满足师生餐饮需求，促进学校后勤服务规范化建设。

一、总则

（一）制定目的

为严格落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，规范学校食堂运营管理，防范食品安全风险，保障师生饮食安全与身体健康，提升食堂服务质量与管理水平，结合学校实际，制定本细则。

（二）适用范围

本细则适用于学校食堂（含校内所有餐饮服务场所）的规划建设、人员管理、食材采购、加工制作、环境卫生、服务保障、安全防控、监督考核等全流程管理，涵盖食堂管理人员、从业人