中国饮食文化考试试题及答案.docxVIP

中国饮食文化考试试题及答案

中国饮食文化考试试题

考试时间：90分钟满分：100分

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1. 下列哪项是中国饮食文化中“五谷”的核心组成部分（）

A.稻、麦、粟、黍、菽B.稻、麦、玉米、高粱、薯类

C.稻、麦、粟、麻、棉D.稻、麦、豆类、薯类、杂粮

2. 被誉为“中国四大菜系之首”，以“选料严格、刀工精细、调味清淡”为特色的是（）

A.川菜B.鲁菜C.粤菜D.苏菜

3. 中医饮食养生中“药食同源”理念的核心是（）

A.药物与食物功效一致B.药物可替代食物

C.食物兼具营养与调理功效D.药物需搭配食物服用

4. 下列哪种器具是中国古代特有的烹饪工具，用于蒸制食物（）

A.鼎B.鬲C.甑D.釜

5. 春节年夜饭中必有的“鱼”，其寓意主要是（）

A.年年有余B.吉祥如意C.富贵满堂D.平安顺遂

6. 川菜的标志性调味技法是（）

A.清鲜为本B.咸鲜醇厚C.麻辣鲜香D.甜咸适中

7. 下列哪部著作是中国古代第一部系统的饮食专著（）

A.《齐民要术》B.《随园食单》C.《食经》D.《饮膳正要》

8. 中国茶文化中，“功夫茶”的发源地是（）

A.福建安溪B.浙