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2025年从业人员食品安全知识培训考试模拟题库及解析答案

1.题目：以下哪个是食品中常见的生物性危害？

A.铅

B.黄曲霉毒素

C.沙门氏菌

D.亚硝酸盐

答案：C

解析：沙门氏菌是一种常见的生物性危害，存在于生或未煮熟的肉类、禽类、蛋类等食品中。铅和亚硝酸盐属于化学性危害，黄曲霉毒素属于真菌性危害。

2.题目：食品安全法规定，食品生产经营者应建立食品安全追溯体系，以下哪项信息不属于追溯体系？

A.原材料供应商信息

B.生产日期

C.销售渠道

D.员工工资

答案：D

解析：食品安全追溯体系主要包括原材料供应商信息、生产日期、生产批次、销售渠道等信息，用于追踪食品来