2026年大学二年级（粮食工程）谷物加工工艺阶段测试题及答案.docVIP

2025年大学二年级（粮食工程）谷物加工工艺阶段测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.以下哪种谷物在加工过程中对出粉率影响最大（）

A.小麦B.玉米C.稻谷D.高粱

2.谷物加工中，清理工序的主要目的不包括（）

A.去除杂质B.降低水分C.去除病虫害粒D.提高谷物纯度

3.稻谷加工时，砻谷的主要作用是（）

A.脱去谷壳B.分离糙米和米糠C.碾去皮层D.抛光米粒

4.小麦粉的粗细度主要取决于（）

A.研磨设备B.研磨道数C.筛网孔径D.小麦品种

5.玉米湿法加工中，浸泡工序常用的浸泡剂是（）

A.水B.盐酸C.亚硫酸D.氢氧化钠

6.谷物加工中，调质处理的主要作用是（）

A.增加谷物硬度B.降低谷物水分C.改善加工性能D.提高出米率

7.以下哪种谷物加工设备属于研磨设备（）

A.砻谷机B.碾米机C.清粉机D.振动筛

8.大米加工中，抛光工序的主要目的是（）

A.去除表面杂质