预配菜 质量通用规范编制说明（征求意见稿）.docxVIP

广州市番禺区民营企业协会团体标准

《预配菜质量通用规范》

编制说明

团体标准编制组

2025年9月

一、立项必要性

在全球制造业竞争格局重塑与国内制造强国战略深化的背景下，智能制造已从技术选项升级为生存必须。《“十四五”智能制造发展规划》《“十四五”机器人产业发展规划》等政策的密集出台，标志着中国制造业迈向高端的开始。广东省积极响应国家战略部署，将人工智能与机器人产业作为“制造业当家”的重要抓手。

在这样的背景下，智能餐厨设备产业迅猛发展。智能炒菜机一经问世便凭借“方便”和“智能”引起消费者的广泛关注，引爆市场。智能炒菜机解决了“炒”的自动化，但“洗、切、配”仍需人工，因此预配菜则完美补上了这块短板，通过提供洗净、切好的标准食材包，省去用户繁琐的备菜环节，提供多样化的搭配方案，解决“每天吃什么”的困扰，轻松尝试新菜谱，真正实现“一道菜，只需一盒预配菜，一个按键”。然而由于预配菜的标准欠缺，原料、加工、储存、运输等环节均存在一定的食品安全风险，使得智能炒菜机的应用推广面临诸多挑战。

为贯彻落实《番禺区2025年全面深化改革工作要点》有关“打造公平有序、创新活跃的餐厨及食品行业生态，按照政府引导、市场主导的原则，推动建立健全集合推广应用、场景运营、技术培训和售后服务为一体的智能餐厨推广应用新模式”部署，切实保障智能餐厨设备配套食品原料的安全可靠，