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食品化验员考核试题及答案

1.测定食品中蛋白质含量的国标第一法为以下哪种方法

A.双缩脲法

B.凯氏定氮法

C.紫外分光光度法

D.染料结合法

答案：B

2.测定食品中总酸含量滴定时，国标方法中规定使用的指示剂为

A.甲基橙

B.酚酞

C.石蕊

D.重铬酸钾

答案：B

3.下列玻璃器皿中，不允许放入烘箱高温烘干的是

A.烧杯

B.锥形瓶

C.容量瓶

D.称量瓶

答案：C

4.食品中总灰分测定时，常规样品的灰化温度一般控制在哪个范围

A.100℃-200℃

B.500℃-550℃

C.700℃-800℃

D.1000℃-1200℃

答案：B

5.标定完成后的标准滴定溶液，常温下保存期一般为

A.