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2025高一历史期中：古代饮食烹饪方法

考试时间：90分钟?总分：100分?年级/班级：高一（1）班

2025高一历史期中：古代饮食烹饪方法

一、单选题

1.我国现存最早的食谱《齐民要术》中记载的烹饪方法不包括以下哪一项？

A.烤

B.煮

C.炒

D.炖

2.商周时期，贵族宴饮时常用的烹饪方法是？

A.烤肉

B.煮羹

C.炒菜

D.炸鱼

3.汉代长安的市集上最常见的烹饪方法是？

A.烤羊肉

B.炒面

C.煮粥

D.炸鸡

4.魏晋南北朝时期，北方少数民族带来的烹饪方法是？

A.烤肉

B.炒菜

C.煮汤

D.炸鱼

5.唐代长安的宫廷菜中常用的烹饪方法是？

A.烤肉

B.炒面

C.煮羹

D.炸鱼

6.宋代汴京的市井饮食中常见的烹饪方法是？

A.烤肉

B.炒菜

C.煮粥

D.炸鱼

7.元代大都的宫廷菜中常用的烹饪方法是？

A.烤肉

B.炒面

C.煮羹

D.炸鱼

8.明代南京的市井饮食中常见的烹饪方法是？

A.烤肉

B.炒菜

C.煮粥

D.炸鱼

9.清代北京宫廷菜中常用的烹饪方法是？

A.烤肉

B.炒面

C.煮羹

D.炸鱼

10.我国古代烹饪方法中，哪一项是唐代以后才逐渐兴起的？

A.烤肉

B.炒菜

C.煮羹

D.炸鱼

二、多选题

1.我国古代烹饪方法中，哪些属于早期常见的烹饪