糖果生产与质量控制手册_1.docx

糖果生产与质量控制手册

第1章原料采购与储存管理

1.1主要原料品种与规格标准

糖果生产的核心原料主要包括糖精、蔗糖、蜂蜜、果胶、卡拉胶、明胶及食用色素等，各品种需严格依据国家标准GB/T或GB系列进行规格界定，例如蔗糖必须选用纯度≥99.9%的白砂糖，果胶含量需控制在0.5%-1.5%之间以满足凝胶特性，任何成分偏差均可能导致成膜不均或口感异常。规格标准不仅包含理化指标，还需明确感官属性要求，如蜂蜜的色泽应呈金黄色且无异味，果胶的水溶性需符合100℃加热后均匀分散的要求，这些硬性指标是供应商筛选的第一道门槛，确保原料能直接适配生产线工艺参数。

在标准执行层面，必