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食品安全试题(附参考答案)

一、选择题（共12题，1-10题为单选题，11-12题为多选题）

1.下列哪种食品不属于预包装食品？

A.密封袋装薯片B.超市现切盒装水果C.瓶装矿泉水D.罐装八宝粥

答案：B

解析：预包装食品指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品，现切盒装水果属于现场制售食品，未预先定量完成最终包装，不属于预包装食品范畴。

2.食品生产企业的食品生产许可证有效期为多少年？

A.2年B.3年C.5年D.10年

答案：C

解析：根据《食品生产许可管理办法》，食品生产许可证有效期为5年。

3.下列哪种物质属于食品生产中禁止添加的非食用物质？

A.柠檬黄B.苏丹红C.山梨酸钾D.木糖醇

答案：B

解析：苏丹红是工业染料，属于非食用物质，严禁添加到食品中；柠檬黄是合法食用色素，山梨酸钾是合法防腐剂，木糖醇是合法甜味剂。

4.餐饮服务单位留样食品的留样量应不少于多少克？

A.100gB.125gC.200gD.250g

答案：B

解析：根据《餐饮服务食品安全操作规范》，留样食品每份不少于125g，存放于专用冷藏设施中，留样时间不少于48小时。

5.下列哪种情形下的食品可以进行销售？

A.超过保质期但外观无霉变B.未标注保质期的预包装食品C.有合格证明文件的进口食品D.感官性状异常但价格低廉

答