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最新《近代中国饮食文化专题测试》

考试时间：120分钟?总分：100分?年级/班级：高二年级

最新《近代中国饮食文化专题测试》

一、单选题

1.鸦片战争后，西方饮食文化开始传入中国，其中最具代表性的饮品是

A.茶叶

B.咖啡

C.酒

D.啤酒

2.清末民初，上海等地的饮食文化呈现出怎样的特点？

A.以传统北方菜系为主

B.西餐与中餐开始融合

C.饮食种类单一

D.仅流行于贵族阶层

3.中国近代史上，哪位人物对改良中式菜肴产生了重要影响？

A.袁世凯

B.张之洞

C.蔡元培

D.孙中山

4.20世纪初，北京地区的传统小吃中，哪一种逐渐成为西式快餐的雏形？

A.炸酱面

B.炒肝儿

C.灌肠

D.炸油条

5.近代中国，哪座城市被誉为“万国厨房”？

A.广州

B.南京

C.天津

D.上海

6.民国时期，哪种烹饪技法因受西方影响而逐渐流行？

A.炒

B.煮

C.炖

D.炸

7.近代中国饮食文化的变化中，哪一项反映了社会阶层分化？

A.饮食器具的多样化

B.菜品价格的差异

C.饮食种类的丰富

D.烹饪方式的创新

8.19世纪末，哪种西方食品因传入中国而改变了传统饮食习惯？

A.面包

B.面条

C.米饭

D.饺子

9.近代中国，哪项饮食习俗体现了中西文化的交融？

A.吃早茶

B.吃西餐

C.吃饺