2026年食品a1考试试题及答案.docVIP

2026年食品a1考试试题及答案

---

一、填空题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，GB2760是指______。

2.食品添加剂按功能分类，不包括______。

3.食品腐败变质的主要原因是微生物的______。

4.食品包装材料应满足的基本要求是______、______和______。

5.食品营养学中，人体必需的氨基酸有______种。

6.食品加工过程中，常用的热处理方法有______和______。

7.食品质量的主要评价指标包括______、______和______。

8.食品安全风险评估包括______、______和______三个阶段。

9.食品标签上必须标明的项目包括______、______和______。

10.食品添加剂的标识应使用______字体，并清晰可见。

---

二、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品添加剂在食品中的使用是绝对安全的。（×）

2.食品腐败变质只会影响食品的感官品质。（×）

3.食品包装材料必须符合食品安全国家标准。（√）

4.食品营养学的研究对象是人类营养需求。（√）

5.食品加工过程中，所有微生物都会导致食品腐败变质。（×）

6.食品质量的主要评价指标包括感官、理化、微生物三个方面。（√）

7.食品安全风险评估是一个动态的过程。（√）

8.食品标签上可以不标明生