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2026年食品安全管理规范知识测试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

2.食品添加剂使用时，应当符合（）的要求，不得超范围、超限量使用。

A.《食品安全法》

B.《食品添加剂使用标准》（GB2760）

C.企业内部规定

D.行业协会建议

3.食品生产过程中，用于接触食品的设备、器具、容器等应当（）。

A.易于清洁

B.耐腐蚀

C.无异味

D.以上都是

4.食品贮存过程中，应当采取（）措施，防止食品交叉污染。

A.分区存放

B.专用容器

C.定期清洁

D.以上都是

5.食品标签上应当标明食品的生产日期和保质期，标注形式应当（）。

A.清晰、易读

B.使用规范汉字

C.与食品包装规格相匹配

D.以上都是

6.食品生产经营人员每年应当进行（）的健康检查，取得健康证明后方可从事食品工作。

A.一次

B.两次

C.三次

D.根据企业需求

7.食品添加剂的标签、说明书，不得含有（）等内容。

A.食品营养成分

B.“无添加”“纯天然”等夸大宣传的语句

C.生产日期和保质期

D.使用