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GB/T46806-2025水果罐头装罐介质质量通则

目录

02

术语与定义

01

标准概述

03

质量要求

04

测试方法

05

检验规则

06

包装与存储

标准概述

01

目的与适用范围

确保产品质量安全

通过规范装罐介质的理化指标和卫生要求，防止重金属、微生物等危害因素进入食品链，保障水果罐头终端产品的食用安全性。

为生产企业提供装罐介质（如糖液、果汁、清水等）的标准化技术参数，包括pH值、可溶性固形物含量等关键指标，解决不同厂商标准不一的问题。

适用于以水、糖浆、果汁或其他液体作为装罐介质的所有水果罐头产品，包括但不限于桃、梨、菠萝、荔枝等常见罐装水果品类。

统一行业技术要求

覆盖全品类介质

引用GB2760《食品添加剂使用标准》和GB2762《食品中污染物限量》，明确装罐介质中添加剂和重金属的限量要求。

引用GB/T10786《罐头食品的检验方法》和GB4789系列微生物检验方法，规定装罐介质的理化及微生物指标检测流程。

参考GB7718《预包装食品标签通则》，对装罐介质的成分标注、生产批次等标签信息提出具体要求。

修改采用CAC/GL51-2013《水果罐头装罐介质指南》，确保技术要求与国际食品法典委员会标准协调一致。

规范性引用文件

食品安全基础标准

检测方法标准

包装标识规范

国际标准衔接

基本框架介绍

01.

技术指标体系

包含感官要求（色泽、澄清