食品检测考试试题及答案.docVIP

食品检测考试试题及答案

一、单项选择题

1.下列哪种方法不属于食品中重金属检测方法（）

A.原子吸收光谱法

B.高效液相色谱法

C.电感耦合等离子体质谱法

D.比色法

2.食品微生物检测中，常用的培养基高压灭菌条件是（）

A.100℃，30min

B.121℃，15-20min

C.135℃，5min

D.150℃，10min

3.测定食品中水分含量时，直接干燥法适用于（）

A.含挥发性成分多的食品

B.含糖量高的食品

C.不含或含其他挥发性物质甚微的食品

D.富含维生素的食品

4.食品添加剂的使用应遵循的原则不包括（）

A.不应对人体产生任何健康危害

B.可以掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

C.有利于食品的生产、加工和储存

D.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量

5.下列哪种物质不属于食品中的天然有害物质（）

A.黄曲霉毒素

B.瘦肉精

C.龙葵素

D.秋水仙碱

6.气相色谱仪中起分离作用的部件是（）

A.进样器

B.色谱柱

C.检测器

D.记录器

7.检测食品中的农药残留，前处理过程中常用的提取溶剂是（）

A.水

B.乙醇

C.正己烷

D.甘油

8.食品感官检验中，视觉检验主要是观察食品的（）

A.色泽、形态、透明度等

B.气味

C.口感

D