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2025年食品安全管理体系建设指南

第1章

1.1食品安全管理体系建设背景与依据

当前全球及国内食品安全形势严峻，根据中国农业农村部发布的《2024年食品安全形势分析报告》，近年来食源性疾病事件年均发生率呈上升趋势，公众对农产品及食品加工环节的信任度面临挑战，亟需通过体系化建设重塑信心。依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，企业必须建立从农田到餐桌的全程可追溯体系，确保食品生产经营活动符合法定要求，这是开展年度建设工作的根本法律底线。

参考国际食品法典委员会（CAC）发布的《食品安全管理体系通用要求》及ISO22000标准，我国企业需对标先进经验，将风险管理理念深度