粮油质量检验员2026年专业理论考试题库及答案.docxVIP

粮油质量检验员2026年专业理论考试题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.我国现行《粮油储藏技术规范》规定，小麦安全储藏水分上限为（）。

A.12.0%

B.12.5%

C.13.0%

D.13.5%

答案：B

2.采用卡尔·费休法测定油脂水分时，滴定终点颜色为（）。

A.淡黄

B.红棕

C.浅蓝

D.无色

答案：B

3.稻谷脂肪酸值测定中，提取脂肪酸所用溶剂为（）。

A.乙醇-水（95:5，V/V）

B.异丙醇-水（80:20，V/V）

C.苯-水（90:10，V/V）

D.乙醇-水（80:20，V/V）

答案：D

4.玉米不完善粒中，霉变粒含量超过（）即判定为重度不宜存。

A.2.0%

B.3.0%

C.4.0%

D.5.0%

答案：C

5.采用索氏抽提法测定粗脂肪，回流速度控制在每小时虹吸次数为（）。

A.4～6

B.6～8

C.8～10

D.10～12

答案：B

6.小麦粉湿面筋含量测定中，洗涤用氯化钠溶液浓度为（）。

A.1%

B.2%

C.3%

D.4%

答案：B

7.采用近红外光谱法测定整粒油菜籽含油量时，仪器校准样品数量不得少于（）。

A.30

B.50

C.80

D.100

答案：C

8.大豆蛋白质换算系数为（）。

A.5.7