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基于基因芯片法解析不同品种猪肌内脂肪沉积的基因密码

一、引言

1.1研究背景与意义

猪肉作为全球范围内广泛消费的肉类之一，其品质受到消费者的高度关注。肌内脂肪（IntramuscularFat，IMF）作为影响猪肉品质的关键因素，对肉的嫩度、多汁性和风味起着决定性作用。适量的肌内脂肪可以使肉质更加鲜嫩多汁，口感更加丰富，同时还能提升肉的风味，增加消费者的满意度。相关研究表明，当肌内脂肪含量在2%-3%时，猪肉能够呈现出较为理想的感官品质和食用价值，既能满足消费者对美味猪肉的需求，又能保证猪肉的营养价值。

然而，在现代养猪生产中，由于长期过度追求高瘦肉率，往往忽视了肌内脂肪沉积的重