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食品添加剂生产与使用规范手册（执行版）

第X章食品添加剂生产与使用规范手册（执行版）

1.1总则

1.1.1适用范围与定义

本手册适用于所有依法取得生产许可证的食品添加剂生产企业及用于食品生产、加工、销售环节的合法使用单位，明确界定“食品添加剂”为依法列入目录并经审批方可使用的物质，严禁使用国家明令禁止的非法添加剂。定义中强调“食品添加剂”需符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定的功能、范围、用量及使用条件，不得超范围、超限量使用。

对于“生产许可”而言，是指生产企业必须向国家市场监督管理总局（或地方局）提交完整的工艺、设备、人员等申请材料，经审核通过后获得《食品生产许可证》，许可类别对应其生产的产品类型（如肉制品、饮料、调味品等）。“质量管理体系”指企业建立的一套科学、系统、持续改进的管理体系，旨在通过ISO9001或HACCP等标准确保从原料采购到成品出库的全流程受控。“安全生产”涵盖厂房选址、消防设施、危化品存储、作业场所安全等硬件条件，以及员工培训、操作规程、应急预案等软件管理。

“环境保护”要求企业在生产废水、废气、固废及噪声排放必须达到国家《污水综合排放标准》、《大气污染物综合排放标准》及《噪声污染防治标准》等规定限值。“职业健康”规定企业必须为员工配备符合国家标准的劳动防护用品，定期进行职业健康体检，并建立职业健康监护档案