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民航餐饮服务与质量管理手册（执行版）

民航餐饮服务与质量管理手册（执行版）

第1章总则

1.1适用范围与职责

本手册适用于中国民用航空局（CAAC）管辖范围内所有从事商业供餐服务的航空公司、机场运营单位、地面服务代理以及参与民航餐饮供应链的第三方供应商。手册明确了从民航局（CAAC）到地面服务代理商（GSA）再到各航空公司、机场及供应商的全链条责任主体，确保“谁运营、谁负责”的原则贯穿始终。

所有参与手册执行的人员，无论其职位高低，都必须严格遵守本手册规定的操作流程，不得随意变更标准程序（SOP）。手册特别强调了对特殊人群（如老弱病残孕旅客）的优先服务义务，要求所有服务人