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烹饪营养基础模拟试题与答案

一、单选题（共84题，每题1分，共84分）

1.各类食物中糖排空较快,()最慢,一次人们吃了油腻的食物后不易饥饿。

A、脂肪

B、无机盐

C、方糖

D、蛋白质

正确答案：A

2.所有神经组织、细胞和体液中都有糖,()是构成细胞膜、软骨、骨骼和眼球角膜及玻璃体的组成成分。

A、糖脂

B、糖蛋白

C、蛋白糖

D、脂糖

正确答案：B

3.碘的主要功能是参与()的构成。

A、肾上腺素

B、性激素

C、甲状腺素

D、皮质激素

正确答案：C

4.乳糖,由一分子葡萄糖和一分子()缩合而成的双糖,为白色晶体,较难溶于水,只存在于乳汁中。

A、半乳糖

B、麦芽糖

C、饴糖

D、乳