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烹饪营养基础考试模拟题与答案

一、单选题（共84题，每题1分，共84分）

1.奶油,一般在()以下保藏。

A、0°C

B、-10°C

C、-5°C

D、5°C

正确答案：B

2.用大豆等豆类制成的豆制品种类很多,()不属于此类。

A、豆腐

B、豆芽

C、腐竹

D、蚕豆

正确答案：D

3.不管是鱼类、肉类、蔬菜类或是果酱类罐头,最高贮存温度不得超过

A、18°C

B、20°C

C、25°C

D、28°C

正确答案：D

4.我国用膳次数一般习惯于一日三餐,其中晚餐占

A、0.4

B、0.25

C、0.3

D、0.35

正确答案：C

5.()因含碱过多,老年人应少吃。

A、松花蛋

B、鸭蛋

C、鹅蛋