2025年食品安全管理体系建设指南_1.docxVIP

2025年食品安全管理体系建设指南

第1章食品安全管理体系基础与标准

1.1法律法规与政策环境解读

企业必须将《中华人民共和国食品安全法》作为最高准则，该法律明确规定食品生产经营者的主体责任，要求建立完整的食品安全管理体系以保障公众健康，任何企业不得以“内部规定”替代国家强制性法律。需关注《食品安全国家标准企业食品安全管理体系通则》（GB31621）的最新修订版，该标准于2024年发布，细化了从原料采购到产品出厂的全流程控制要求，成为构建体系的直接技术依据。

同时，要研读《食品安全法实施条例》中关于“风险分级管理”的条款，这要求企业根据自身的风险状况确定管理重点，对