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食品安全法规与标准手册（执行版）

第1章总则

1.1适用范围与实施依据

本手册严格依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品安全国家标准食品安全通用标准》（GB2762、GB2760等）以及国家市场监督管理总局发布的最新修订版法规文件编制，旨在为食品生产经营者提供具有法律效力的操作指南。适用范围覆盖从农业投入品使用、农产品收购、屠宰加工、食品生产、流通销售到餐饮服务的全过程，特别针对高风险食品类别（如婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品）和新兴业态（如预制菜、网络食品）设定了差异化管控要求。

实施依据中明确了以“风险分级管理”为核心原则，依据《食品安全法》第一百二十二