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茶艺师高级理论+实操重点难点试卷（含答案）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪种茶类属于半发酵茶？（）

A.碧螺春

B.祁门红茶

C.铁观音

D.白毫银针

2.茶叶中具有苦涩味的主要成分是？（）

A.茶多酚

B.茶氨酸

C.茶黄素

D.茶碱

3.武夷岩茶特有的“岩韵”形成，与哪种地质环境密切相关？（）

A.沙质土壤

B.红壤土

C.碎裂岩土壤

D.沼泽地

4.制作白茶的主要工艺流程是？（）

A.杀青、揉捻、干燥

B.萎凋、干燥

C.杀青、揉捻、发酵、干燥

D.萎凋、揉捻、发酵

5.普洱茶存放过程中，促使生茶转化的关键微生物主要是？（）

A.酵母菌

B.曲霉菌

C.黑曲霉

D.细菌

6.茶叶审评中，对茶叶香气进行评价时，描述“兰花香”属于？（）

A.鲜爽型香气

B.陈香型香气

C.芳香型香气

D.杂味

7.茶艺表演中，选择茶具时，通常认为紫砂壶最适合冲泡哪种茶类？（）

A.碧螺春

B