食品加工过程卫生规范自查表.docx

食品加工过程卫生规范自查表

检查类别

检查项目

详细标准与要求

检查方法

频次

潜在风险

整改措施

一、厂区环境与设施卫生

1.1厂区周边环境

厂区周围应无粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源。厂区内外环境整洁，无积水和垃圾堆积，远离虫害滋生地（如垃圾场、污水池）。道路平整硬化，无裸露泥土地面，绿化带修剪整齐，不滋生虫鼠。

查看厂区周边环境图，现场巡视厂区外围及内部道路、绿化带。

每周

环境污染源导致原料或产品受污染；虫害侵入风险。

清除厂区周边积水与杂物，对裸露地面进行硬化或覆盖；增设防虫鼠设施（如挡鼠板）。

1.2废弃物处理

生产废弃物（废料、下脚料、垃圾）应远离生产车间存放，